寻江西味道，品人间烟火。《寻味江西》赣州篇开播之后，第一期走进上犹县，章贡美酒与千年鱼开启了一场美食美酒的文化之旅。

上犹，位于赣州西部，当地山青水秀，物产丰饶，人杰地灵，民风淳朴，是中国天然氧吧、“赣粤闽湘”的生态后花园。大多数外地人来到上犹，除了欣赏当地的自然风光外，还要吃当地的鱼。而千年鱼便是广大游客必点的一道菜。

通过资深食客陈先生介绍，栏目组了解了千年鱼的由来及长不大的奥秘。据悉，千年鱼实际上就是虾虎鱼，虾虎鱼体型细小，形同绣花针，所以便有了千年长不大的说法。千年鱼只在阳明湖有，因为阳明湖国家森林公园生态环境好，常年保持着一类水质，树林中的枯枝落叶经过腐化后形成了腐殖物，为湖中浮游生物的繁殖提供了养分，水中浮游生物又为千年鱼提供了丰富的饵料，所以，阳明湖成为千年鱼繁殖的天堂。

值得一提的是，结缘阳明湖，千年鱼与章贡酒有着与生俱来的缘分。阳明湖孕育了千年鱼，也为章贡酒酿造之源提供了先天性的优势。阳明湖之水奔腾直下，随着上犹江汇入章江，最后注入赣江，章贡酒业取赣江源头之水酿造白酒，优质的水源为酿造品质好酒提供了重要保障。 

原生态的美味，恰恰只需要最简单的烹饪方式。有着23年做鱼经验的刘姐，采摘当地的青椒，配料完成，起锅烧油，将千年鱼及配料倒入锅中，加入少许章贡酒，去腥提鲜，让咸、甜等各种味道充分渗入其中，一道青椒炒千年鱼才算是有了灵魂。

千年鱼与章贡酒的火花碰撞，鱼香与酒香相互融合，从味蕾刺激到身体的每一个细胞，让你越品越有味道。

《寻味江西》栏目不仅用多样的记录视角丰富了食物的内容，也努力去探索和挖掘赣州各个地方的“精、气、神”，属于赣州这座城市的客家文化更是值得观众细细品味。