寻江西味道，品人间烟火。《寻味江西》赣州篇第一期开播后，节目相关热词登上评论区热榜，同时收获了诸多“自来水”的主动推荐：“寻味江西是一档十分有意义的美食栏目，它挖掘出了各个地方美食背后不同的故事，同时也让观众对章贡酒也有更深刻的印象和了解”。

受评论区推荐，《寻味江西》赣州篇第二期走进信丰县，章贡酒与萝卜饺之间又将碰撞出什么样的火花，让我们一起来看看吧！

赣州地处赣南山区盆地，气候温润、日照充足、雨量丰沛，生态的优越性和微生物种群的多样性，孕育了独特的赣香型白酒。

值得一提的是，在赣南大环境的滋养下，也造就了“饶谷多栗 人信物丰”的信丰，其中，甜脆爽口、肉质细嫩的白萝卜便是信丰一大特色产品。

勤劳智慧的信丰人利用当地的食材进行改良，制作出了晶莹剔透、软糯香甜的信丰萝卜饺。据祥老弟萝卜饺老板娘叶永兰介绍，信丰萝卜饺的由来与客家人南迁有着密不可分的关系。古代战乱时期，从中原来到南方聚居的客家人，保留了原来的饮食习惯，他们喜欢吃饺子，而赣州这边又没有食材，于是就用当地的红薯和萝卜加以改进，慢慢研制出来萝卜饺的做法。所以说，信丰萝卜饺与章贡酒一般，亦是南北文化融合的产物。

信丰萝卜饺的原料和工艺都十分讲究，需选用当地的薯粉、白萝卜、五花肉、新鲜草鱼四种主料。先将萝卜洗净后切丁，起锅热油后将调好的五花肉倒入锅中 再将切好的萝卜丁加入一起翻炒，再倒入调料，最后用薯粉水进行勾芡，经过十分钟的慢熬，香甜可口的萝卜饺馅就出锅了。

新鲜的草鱼剔骨切成指甲盖大小，加入章贡酒腌制入味，去腥提鲜。在等待馅料放凉期间，刚好可以做萝卜饺的皮，研磨后的薯粉过筛，水烧热后倒入薯粉进行搅拌，达到不粘锅的理想状态即可，起好芡后揉成大粉团，再分成小团，擀成饺子皮，每个萝卜饺取一定的萝卜料，加一片鱼肉，包成月牙形饺子，整齐地摆在竹笼里，撒上一点清水，旺火蒸上3-5分钟即可出笼。

一口萝卜饺，一杯章贡酒，萝卜的甜津和白酒的赣香风味融为一体，用心静静品味，客家美食文化的悠久和博大精深。

美食代表着一座城市的性格，它见证着城市的变化与地域文化的发展。同时，美食也是人们的情感触点与共同语言，跨越时节地域刺激着个人情感的表达。对于信丰人而言，信丰萝卜饺不仅仅是一道美食，更是一种家乡寄托。不管身处何地，只要尝上一口，就能积蓄充足的动力，让自己不断向前。